Ingredientes8 raciones
- 1 Kg filete de mero, lisa, sierra, cortado en cuadritos (pescado blanco)
- 1 taza jugo de limón
- 1 poco de agua
- ½ cda sal
- 1/2 kg tomate rojo firme picado (sin semillas)
- 1 cebolla picadas y cebollita cambray con rabo
- 1 ramo de cilantro limpio y picado
- 1 cdts orégano
- al gusto chile verde picado sin semillas
- jugo de 3-4 limones (al gusto)
- sal
- aceite de oliva
Preparación
75 minutos
- Lava los filetes rápidamente bajo el chorro del agua. Escurre. Corta los filetes en cubitos
- En un recipiente que sea de vidrio o de plástico, no de aluminio, grande, pon el filete en cuadritos y exprime el jugo de limón, agua y la sal. Tiene que quedar cubierto.
- Revuelve y deja que se cueza el pescado con el limón, dentro del refrigerador. Revuelve de vez en cuando, estará listo cuando cambie de color de transparente a blanco; cuando esto suceda, escurre.
- Pica todos los ingredientes del Pico de Gallo: Cebolla, jitomate (tomate rojo), cilantro y chile serrano sin semillas.
- En un tazón grande o refractario de vidrio, mezcla el tomate, cebolla, cilantro, chile verde o jalapeño, orégano, jugo de limón, sal y aceite de oliva. Revuelve y agrega el pescado ya cocido. Rectifica la sazón.
- Sirve en copas, con galletas saladas, Salsa Catsup y salsa picante Tabasco, Pulpito u otra al gusto, aparte. Adorna con cuadritos de aguacate. Es muy importante que no uses recipientes de aluminio.
- Variante: Prepáralo igual pero con camarones crudos bien limpios sin vena. O con ambos pescado y camarón.
