ENSALADA DE AGUACATE Y LANGOSTINOS
Ingredientes:
- 10 langostinos cocidos
- 1 aguacate
- 1 cebolleta
- 1 cucharadita de alcaparras
- 1 tomate
- 1 pepinillo en vinagre
- 1 lima
- Aceite de oliva virgen
- Sal en escamas
Preparación
- Picamos la cebolleta, el tomate sin semillas, el pepinillo y las alcaparras. Mezclamos y reservamos en un bowl.
- Pelamos y picamos los langostinos, dejando alguno para decorar. Añadimos al bowl de las verduras.
- Sacamos la carne del aguacate, picamos fino y añadimos al bowl mezclando bien todos los ingredientes.
- Añadimos el zumo de la lima y un chorro pequeño de aceite, Damos unas vueltas y dejamos que se mezclen bien los sabores.
- Para el servicio la presentamos en un plato artisan.